Kodėl IQF makaronų procesoriai renkasi BJZX

Makaronų gaminiai užima didelę dalį maisto rinkoje, o tarp įvairių kintamųjų, turinčių įtakos vartotojo elgesiui, produkto žinomumas ir prieinamumas yra du pagrindiniai svarbūs aspektai, darantys didelę įtaką makaronų gaminių populiarumui ir pardavimui.

Nuo 2000-ųjų pradžios buvo pristatyta daug naujų gaminių su patogiomis ir lengvai pagaminamomis galimybėmis, o tai paskatino gamintojus pristatyti įvairių skonių atšaldytus, šviežius ir sausus makaronų gaminius. Gamintojai gamina ekologiškus, be glitimo, spirituotus ir praturtintus makaronus, o norėdami paįvairinti savo pasiūlą, tiria kitus grūdus. Ši novatoriškų produktų, tokių kaip alternatyvūs grūdų makaronai, paklausa prisidėjo prie pardavimo rezultatų.

Kartu su didėjančiu pasirinkimų skaičiumi atsirado poreikis įvairių aukštų standartų makaronų gaminių konservavimo ir apsaugos metodų, nes šiandieninis vartotojas yra labiau išprusęs ir turi didesnius lūkesčius.

Džiovinti makaronai yra viena iš produktų rūšių, kurią lengva laikyti ir konservuoti, nes jie paprastai gaminami dideliais kiekiais, gamykloje ir ilgiau galioja. Kalbant apie šviežius ir virtus makaronus, jie dažniausiai gaminami vietoje iš šviežių ingredientų. Tokiu atveju, siekiant išlaikyti produktų formą, spalvą ir tūrį, atsižvelgiama į užšaldymo būdą.

Makaronų gaminiai gali būti sudėtingi šaldymo proceso metu dėl savo trapios tekstūros ir kartais lipnių paviršių, tačiau IQF šaldymo technologijos šiuos sunkumus įveikė. Individualiai greitas užšaldymas arba IQF yra greito makaronų formų užšaldymo procesas, išlaikant kiekvieną gabalėlį atskirai, leidžiamas didžiulis lankstumas. Beveik bet kokia forma gali būti pagaminta kaip IQF makaronai.

Makaronai gali būti užšaldyti iš žalios būsenos, iš dalies virti (blanširuoti) arba visiškai išvirti. Kokybiška konsistencija yra vienas didžiausių IQF makaronų privalumų. Kruopšti kokybės kontrolė ir pažangios greito užšaldymo sistemos užtikrina vienodą produkto tekstūrą, spalvą, tūrį ir gaivų naminį skonį.

Naujoviškų produktų paklausa lemia novatoriškų technologijų poreikį šaldant IQF makaronus, todėl reikia atidžiai apsvarstyti renkantis tinkamą IQF technologiją makaronų gaminiams užšaldyti. BJZX yra pažangiausia ir novatoriškiausia IQF technologija rinkoje šiuo metu ir siekiant išlaikyti makaronų vientisumą šaldant, skirtingai nei kiti šaldikliai, BJZX yra įrengtas reguliuojamas fluidizavimas nepriklausomai valdomose šaldymo zonose. Tai svarbu, nes makaronų gaminiai, kurių paviršius yra daug krakmolo, yra labai lipnūs, tradiciniuose juostiniuose IQF šaldikliuose šaldant susidaro gumuliukai. Tačiau BJZX užtikrina puikų atskyrimą dėl 3 skirtingų fluidizacijos tipų: cirkuliacinio, burbuliuojančio ir fiksuoto, o tai galima pasiekti optimaliai sureguliuojant skirtingus parametrus, atsižvelgiant į kiekvieno produkto tipo poreikius. Cirkuliacinis fluidizavimas (visiškas skystinimas) taip pat prisideda prie ilgų gamybos valandų, nes produktai neprilimpa (o taip pat ant gaminio nepalieka diržo žymių), o lova išlieka švari, o tai naudinga ilgiems užšaldymo pamainoms ir patikimai maisto saugai.

Papildomas ir svarbus privalumas, kurį įvardija BJZX savininkai, yra tai, kad šaldiklis siūlo „buferio laiką“, kai dėl kokių nors priežasčių reikia sulėtinti liniją po šaldiklio. Kitaip tariant, produkto tobulinimo greitis gali sulėtėti. Be to, lovos lėkštė netgi gali atlikti judėjimą atgal, o tai ypač svarbu gamintojams, nes taip išvengiama produktų perdžiūvimo.

Be to, kad gaminio forma išlaikoma nepažeista, naudojant BJZX IQF technologiją šaldant makaronų gaminius, galima geriau kontroliuoti užšaldymo kokybę, geriau elgtis su gaminiu ir sumažinti mikrobiologinio užteršimo riziką.

Šiais laikais vartotojas tampa vis sudėtingesnis ir reiklesnis produktų įvairovei ir maistinei vertei, todėl pilno grūdo makaronų ir šviežių šaldytų makaronų daugėja, o šaldymo technologijos, tokios kaip BJZX IQF, seka paklausos tendencijas ir toliau reaguoja į naują konservavimą. būtinybės.