automatizavimas: krevečių apdorojimas XXI amžiuje

Maisto saugos taisyklėms vis griežtėjant ir aukščiausios kokybės produktų paklausai augant, perdirbėjai turi taikyti efektyvesnes technologijas ir kurti naujus perdirbimo būdus. Ši tendencija kelia iššūkį krevečių perdirbimo pramonei, nes krevečių eksportas ir gamyba toliau auga 20 m.23 tokios šalys kaip Ekvadoras, Vietnamas ir Indija pirmauja.

Maisto sauga ir aukšta kokybė yra standartai, kuriuos šiandien daugeliui gamybos įmonių sunku įvykdyti dėl daug darbo reikalaujančių metodų ar produktų tvarkymo rankomis. Dėl šių priežasčių įrodyta, kad automatizavimas yra krevečių perdirbimo ateitis, nes tai ne tik leidžia perdirbėjams padidinti efektyvumą, našumą ir veikimo laiką, bet ir leidžia sumažinti darbo sąnaudas tuo pačiu metu.

Tradicinio krevečių apdorojimo iššūkių įveikimas

Maisto saugos automatika

Norint pasiekti vienodą produkto kokybę ir higieną, krevetes atšildyti, mirkyti, virti, vėsinti ir glazūruoti labai svarbu naudoti vienodą temperatūrą. Tai sunkiai pasiekiama, kai temperatūra nustatoma rankiniu būdu, o tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi ir pakenkti higienai.

Norėdami įveikti šį iššūkį,BJZX „IF Cooker“ naudoja kelias temperatūros reguliuojamas zonas, kad būtų optimalus gaminimo proceso lankstumas ir valdymas, o tai apsaugo krevetes nuo perkepimo ar nepakankamo iškepimo. Tai ne tik padidina derlių, bet ir išvengia pavojaus maisto saugai.BJZX krevečių perdirbimo linijoje taip pat yra kryžminio srauto vandens filtravimo ir recirkuliacijos sistema, kuri sumažina vandens suvartojimą ir dar labiau prisideda prie maisto saugos.

Sumažinti gamybos sąnaudas su minimaliu darbo jėgos kiekiu

Daugelyje krevečių perdirbimo įmonių vis dar reikia darbo jėgos, kad produktas būtų perkeltas iš vieno etapo, pavyzdžiui, atitirpinant ir mirkant. Toks žmogaus įsikišimas ne tik pažeidžia produkto maisto saugą, bet ir sulėtina procesą bei padidina gamybos sąnaudas. 

Naudojant visiškai automatizuotąBJZX krevečių perdirbimo linija, norint tiekti produktą į mašiną ir nustatyti gaminimo receptą, reikia tik vieno operatoriaus. Dėl to sumažinamos gamybos sąnaudos, pagerėja maisto sauga ir veikimo laikas.

Automatinis tiekimo ir srauto valdymas

Daugelyje gamyklų vis dar įprasta naudoti mažus konteinerius produkto tūriui matuoti ir tiekti jį į mašiną, nes nėra automatizuotų produktų transportavimo per krevečių perdirbimo liniją ir tarp etapų priemonių. Be to, dėl šių apdirbimo mašinų konstrukcijos apribojimų dideli gaminio kiekiai turi būti rankiniu būdu paskirstomi į virykles ir šaldiklius vienu sluoksniu. Todėl gamybą riboja šis daug darbo reikalaujantis ir daug laiko reikalaujantis procesas.

Automatizuotų sprendimų dėka krevečių perdirbėjai gali apdoroti didelius produktų kiekius, kurie tolygiai tiekiami į liniją. Tai užtikrina tolygų gaminimą ir padidina gamybos pajėgumus.

Kodėl rinktisBJZX IQFtechnologija?

Turėdami daugiau nei 25 metų patirtį krevečių perdirbimo pramonėje,BJZX yra patikimas daugelio pirmaujančių krevečių perdirbėjų visame pasaulyje technologijų partneris. 

BJZX„IF Chiller“ naudoja Impingement Flash (IF) technologiją, kurią sudaro lietaus dušo sistema, kuri iš karto sustabdo gaminimo procesą, nes greičiau įkaista. Siekiant užtikrinti maisto saugumą, šio vandens temperatūra neviršija 6°C.

BJZX IQF krevečių apdorojimo linijos turi reguliuojamą oro srautą, kuris per kelias sekundes užšaldo produkto plutą. Tai ne tik užtikrina gerą produktų atskyrimą, bet ir neleidžia drėgmei ištrūkti iš krevetės vidaus ar pažeisti jos paviršiaus. KeičiamasisBJZXKita vertus, ™ lėkštės su gaminiu elgiasi švelniai ir leidžia efektyviai valyti, kad maistas būtų saugus.